Conchadora de Chocolate
Domina el Arte de Conchar para un Chocolate Exquisito
Te presentamos la Serie de Máquinas Conchadoras: tu clave para obtener todo el potencial del chocolate. Diseñadas para el proceso crítico de conchado, estas máquinas mejoran hábilmente el sabor, la textura y el aroma del chocolate, asegurando que tus creaciones se destaquen por su calidad y sabor. Adecuado para artesanos chocolateros y productores comerciales, la serie proporciona un control preciso sobre las fases del conchado, desde seco hasta líquido, permitiendo la perfección en cada lote.
Navegando las Fases del Conchado:
- Conchado Seco: La eliminación inicial de humedad y la evaporación de compuestos volátiles establecen el escenario para el desarrollo del sabor.
- Conchado de Pasta: La acción de amasado reduce el tamaño de las partículas a través de la distribución de la manteca de cacao, mejorando la viscosidad y el sabor.
- Conchado Líquido: Finaliza el desarrollo del sabor y logra la emulsificación perfecta, asegurando la sensación lujosa en la boca del chocolate.
Especificaciones Técnicas
| Modelo | Capacidad | Potencia Total |
|---|---|---|
|
CCV 15 |
15 kg/batch |
4 kW |
|
CCV 30 |
30 kg/batch |
7 kW |
|
CCV 75 |
75 kg/batch |
9 kW |
Frequently Asked Questions
El proceso de conchado desarrolla el sabor del chocolate al promover la liberación de ácidos volátiles y otros compuestos no deseados. La mezcla extendida y la aireación también fomentan el desarrollo de compuestos de sabor deseados, resultando en un sabor de chocolate más rico y redondeado.
Sí, la duración del conchado es ajustable dentro de la serie de máquinas, lo que permite a los chocolateros modificar los tiempos según la receta específica y los resultados deseados en el sabor y la textura del chocolate.
Las capacidades disponibles son 15 kg, 30 kg y 75 kg por lote. La selección del modelo adecuado depende del volumen de producción y de las necesidades específicas de tu operación.
El control preciso de la temperatura es crucial durante el conchado porque afecta directamente la textura y los perfiles de sabor del chocolate. Un control adecuado permite asegurar que los sabores se desarrollen completamente y que la textura del chocolate sea uniforme y suave.
Sí, las máquinas conchadoras cuentan con configuraciones de velocidad ajustables que impactan la intensidad de la mezcla y la aireación. Estas configuraciones permiten una adaptación fina del proceso para optimizar el desarrollo del sabor y la textura del producto final.
Las máquinas conchadoras se integran fácilmente en las líneas de producción de chocolate, conectándose con otros equipos de procesamiento previo y posterior para un flujo de trabajo continuo y eficiente.
El acero inoxidable AISI 304 ofrece una excelente resistencia a la corrosión y durabilidad, lo cual es esencial en ambientes de procesamiento de alimentos. Además, su facilidad de limpieza ayuda a mantener los estándares de higiene requeridos en la industria alimentaria.
La válvula esférica facilita la extracción del chocolate una vez que ha alcanzado el punto óptimo de conchado. Permite un manejo más eficiente y limpio del chocolate procesado, asegurando que se mantenga la calidad y consistencia del producto final.
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